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    臘八蒜對人體有什么營養價值?
    點擊次數:796 發布時間:2016-01-05

        臘八蒜怎么吃?臘八蒜是臘八節很多地方都會吃的食物,冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。那么臘八蒜怎么做,臘八蒜怎么吃呢?ELISA試劑盒

    臘八蒜對人體有什么營養價值?

        大蒜中的有非常強烈的刺激氣味,同時也有良好的抗炎、殺菌的能力,與生蒜相比,臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用,此外,臘八蒜的營養并沒有損失,對健康也無害。

        因為腌過的蒜對腸胃的刺激減弱,適應人群更廣泛。更值得一提的是,在腌制過后,臘八蒜的抗氧化活性很高,甚至優于人參,對于女性來說,適當進食臘八蒜不但有益健康,更能抗老美容。

    臘八蒜怎么做?

    、臘八蒜的做法

    ①蒜瓣3000克,醋500克,白糖860克。蒜瓣去皮、洗凈、晾干。用一干凈盛具,用開水消過毒,作為泡臘八蒜的容器。將醋倒入容器內,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌勻。蓋上蓋子密封好,放在陰涼處,大約0天即成。

    ②紫皮蒜400克,原漿米醋500克。將紫皮蒜頭掰開,清洗后浸泡,剝去外皮,清洗干凈,擦干表面水分,再用刀子逐個削去蒜瓣頂部。把蒜瓣盛裝進干凈的玻璃器皿內,加入米醋直至將所有的大蒜全部浸泡在內,封緊瓶口,低溫處保存,至蒜瓣全部變綠即可食用。ELISA試劑盒

    2、讓臘八蒜快速變綠的做法

    原料:蒜500克、米醋兩袋、一個大口瓶子。

    做法:蒜剝皮,切去蒂,洗凈,瀝干水份待用,光口瓶洗凈,倒立起來,瀝干水分待用,把蒜放入瓶中,倒入醋,覆蓋住蒜后即可。

    3、做臘八蒜注意事項

    ①制作時,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易長毛、變質。

    ②蒜選擇辮子蒜,那些蒜沒有做特殊處理,容易綠。

    ③千萬別買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長保質期,都在進入市場前做了輻射處理,這個蒜很難泡綠,甚至泡不綠。要選擇外衣都松散了,感覺快長芽的蒜,幾天就能綠了。

    ④一定要去蒂去根,就是上面都切掉一點,讓醋能快速浸入蒜的內部。

    ⑤綠的快的還有一個關鍵是溫度,白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大溫差,4、5天就可以綠綠的了。

    ⑥做醋蒜用原汁原味原色的發酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的風味,僅僅是加深了醋的顏色。

    ⑦在腌制的過程中,大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發生反應,生成藍色和黃色兩種含硫色素,這兩種色素疊加呈現綠色,綠色越好看、均勻,則說明腌制的大蒜越好,因此在腌制臘八蒜的過程中,網友們不需要對綠色產生恐懼心理。

    ⑧做臘八蒜,蒜頭要干不能有水氣,所以建議zui貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手后再剝,這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣,泡的過程中會容易變質。ELISA試劑盒

    ⑨想蒜能快速變綠,據說可以加大溫差,白天曬太陽,夜晚放冰箱冷藏,很快就會綠,大概也就3-4天,但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上,這樣才能更好的入味,時間短蒜辣。

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